Gartenstrudel Sesam

Der Strudel braucht zwar etwas Zeit, sieht aber schön aus, wenn er fertig ist.

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Zutaten für 4 Portionen:

Teig:

150 g Weizenmehl
2 EL Diät-Pflanzenöl
Jodsalz
100 ml Wasser

Vinaigrette:

250 g gewürfelte Radieschen
4 EL Diät-Pflanzenöl
2 EL Himbeeressig
100 ml Orangensaft
Salz, Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

Füllung:

je 300 g Karotten
rote Paprikaschote
Blumenkohlröschen
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
abgeriebene Schale einer Zitrone
2 kleine Eier
70 g geriebener Edamer-Käse
Muskatnuss
Senf
Jodsalz, Pfeffer
20 g Diät-Salatcreme
20 g gerösteter Sesam

Zubereitung:

Die Zutaten für den Strudelteig zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in Folie wickeln und zwei Stunden ruhen lassen. Karotten und Paprika waschen, putzen und fein würfeln. Blumenkohlröschen und Karotten kurz blanchieren. Gemüse, zerdrückten Knoblauch, gehackte Petersilie, Zitronenschale, Eier und den geriebenen Käse vermischen und pikant würzen. Teig auf einem bemehlten Handtuch dünn auf 25 x 50 cm ausrollen, mit der Salatcreme bestreichen und die Gemüsemasse darauf verteilen. Den Strudel mit Hilfe des Handtuchs von der Längsseite her aufrollen, die Ränder zusammendrücken und in einer gefetteten Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Celsius 40 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Vinaigrette gut verrühren. Den fertigen Strudel 10 Minuten ruhen lassen, mit dem gerösteten Sesam bestreuen und in Scheiben geschnitten mit der Vinaigrette servieren.

Nährwerte pro Portion:

460 kcal (1930 kJ), 25 g Fett, 31 g verwertbare Kohlenhydrate, 3 BE