Kräuter-Schmorkaninchen mit Aprikosen

Zutaten für 4 Portionen:

• 600 g kleine Kartoffeln
• 2 Stangen Lauch
• 4 Stangen Staudensellerie
• 4 Kaninchenkeulen à 250 g
• Salz, Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Thymian
• 2 EL Fenchelsamen
• 1 EL Kardamomsamen
• 1 Lorbeerblatt
• 125 ml Weißwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 125 ml Sojasoße
• 2 EL Honig
• 100 g getrocknete Aprikosen

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, Lauch und Sellerie putzen und waschen, in 1 cm breite Ringe schneiden. Kaninchenkeulen salzen und pfeffern und in einem schweren Schmortopf anbraten. Knoblauchzehen, Thymian, Fenchel- und Kardamomsamen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen. Brühe, Sojasoße und Honig zugeben. Anschließend alles in einen Römertopf füllen und in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Backofen schieben. Nach 30 Minuten Kartoffeln, Lauch, Sellerie und Aprikosen dazugeben und weitere 30 Minuten schmoren lassen.

Nährwerte pro Portion:

615 kcal (2575 kJ), 20 g Fett, 40 g Kohlenhydrate, 4 BE