Pikanter Aufstrich Apfel-Zucchini-Creme

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kleine Zucchini
• 1 Apfel
• 500 g Magerquark
• 3 El Sonnenblumenöl
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Stängel Koriander
• Pfeffer
• Fondor
• 50 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Zucchini waschen und grob raspeln, Apfel waschen, entkernen und ebenfalls grob raspeln. Quark und Öle vermischen, den geraspelten Apfel unterrühren. Knoblauch über der Quarkmasse durchpressen. Fein geschnittenen Koriander und geraspelte Zucchini zugeben und alles gut verrühren. Mit Pfeffer und Fondor abschmecken und auf die Brötchen streichen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und die Brötchen damit bestreuen.

Nährwerte pro Portion:

285 kcal (1190 kJ), 17 g Fett, 14 g verwertbare Kohlenhydrate, 1,1 BE